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河南酸辣肉片汤的做法

2023-08-29 08:11:24 生活时尚 2072浏览

河南酸辣肉片汤是一道口感酸辣、香辣味浓的传统川菜,具有浓郁的川味特色。下面是一个简单的制作方法。

河南酸辣肉片汤的做法

材料:

- 猪肉片:300克

- 豆瓣酱:20克

- 辣椒粉:10克

- 生姜:20克

- 大蒜:20克

- 酱油:20毫升

- 醋:30毫升

- 食盐:适量

- 料酒:适量

- 鸡精:适量

- 香葱:适量

- 白胡椒粉:适量

- 鸡蛋清:1个

- 鸡汤:适量

步骤:

1. 将猪肉切成厚度约为2-3毫米的片,然后用刀背拍松,再用料酒、食盐、鸡蛋清腌制30分钟,提鲜嫩。

2. 生姜和大蒜切末备用;香葱切成葱花备用。

3. 配制调味料,将豆瓣酱、辣椒粉、酱油、醋、白胡椒粉、鸡精放入碗中调匀备用。

4. 热锅冷油,加入生姜煸爆,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。

5. 倒入调味料,快速翻炒均匀,再加入适量的鸡汤,大火烧开后撇去浮沫,转小火慢慢煮5分钟,使肉片入味。

6. 最后加入切碎的大蒜和葱花,再煮1-2分钟,关火。

7. 出锅前可以根据个人口味加适量的食盐和鸡精调味,并撒上一些香葱点缀。

8. 汤肉片盛碗,上面浇一些汤汁即可。

这道酸辣肉片汤酸辣开胃,香辣诱人,肉质鲜嫩,汤汁鲜美。由于配料简单易得,制作简便,是一道非常适合秋冬季节的家常菜。在制作过程中,可根据个人口味和偏好进行调整,增加或者减少辣度、酸度等调味料的使用量,使之更符合自己的口味。享用时,可以搭配米饭或面条,也可以当汤喝。无论是作为正餐还是下酒菜,都能给大家带来不一样的美味享受。

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