青萝卜咸菜的做法

青萝卜咸菜是一道口感脆嫩、味道香醇的家常菜，制作过程简单，适合各个年龄层的人群食用。下面将为大家介绍一下青萝卜咸菜的做法。

材料准备：

1、青萝卜：选择表皮光滑、颜色鲜嫩的青萝卜，去皮后切成块状。

2、盐：根据青萝卜的重量适量。

3、料酒：适量。

做法步骤：

1、将准备好的青萝卜块放入大碗中，加入适量的盐搅拌均匀，腌制20分钟，青萝卜会出水。

2、将有水分的青萝卜块用凉水冲洗两次，去除多余的盐分。

3、将准备好的青萝卜块放入锅中，加入适量的水，开锅后转小火焯水2分钟，焯水的目的是为了去除青萝卜的青味。

4、将焯水后的青萝卜块捞起，过凉水过凉，然后将水分沥干备用。

5、将腌制好的青萝卜块放入干净的容器中，加入适量的料酒搅拌均匀，再倒入焯水适量的水，青萝卜块要完全浸泡在水中。

6、用纱布或者干净的白色布覆盖在容器口上，避免灰尘落入。

7、将容器放置在阴凉通风处，静置2-3天，待青萝卜块发酵出香味即可食用。

8、食用前，可以根据个人口味加入适量的醋、蒜末、辣椒油等调料，增加口感和味道。

注意事项：

1、制作咸菜时，一定要保持食材的卫生，避免细菌感染。

2、咸菜制作过程中，要注意保持清洁，避免杂质、灰尘等污染咸菜。

3、制作咸菜的容器要选择干净的无异味容器，避免影响味道。

4、青萝卜咸菜保存时间不宜过长，建议在食用前一个月内食用完毕。

青萝卜咸菜不仅可以作为下饭菜，还可以作为开胃菜、配菜等，具有丰富的营养。青萝卜富含维生素C、纤维以及矿物质等，有利于消化、健脾开胃。制作的青萝卜咸菜不仅能提高菜肴的口感，还能增加食欲，既美味又健康。如果你喜欢咸菜味道的话，不妨尝试一下青萝卜咸菜的做法，相信你一定会喜欢上它。