天天向上鸡爪做法

天天向上鸡爪是一道广东传统菜，它以鸡爪为主要材料，搭配各种调料烹饪而成。这道菜色泽红亮，口感酥软，香气扑鼻，味道鲜美。接下来，我将介绍一下天天向上鸡爪的做法。

首先，准备好以下食材：鸡爪500克、生姜2片、八角3颗、葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、盐适量、鸡精适量、香菜适量。

1. 将鸡爪洗净，焯水去除血水后沥干备用。然后取一个锅，加入足够的水，放入鸡爪、生姜片、八角和葱，加入一些料酒，用中火煮开，撇去浮沫。

2. 煮沸后，改用小火煮至鸡爪骨骼软烂，期间不断加入适量的水。这个过程大约需要煮40分钟左右。

3. 煮好的鸡爪捞出，用冷水冲洗，然后用刀将鸡爪刮去表皮上的杂物，让鸡爪更加美观。

4. 将清洗好的鸡爪放入腌制锅中，加入约等于1汤匙的料酒、2汤匙的生抽、1茶匙的老抽、适量的白糖、适量的盐，搅匀，腌制20分钟左右。

5. 取一个平底锅，加热后倒入适量的油，将鸡爪放入锅中炸至表面金黄酥脆。倒出多余的油，放入少量热水，加入适量的盐、鸡精，用中小火炖煮5分钟左右，让鸡爪更加入味。

6. 最后，撒上适量的香菜作为装饰，翻炒均匀后即可出锅。

天天向上鸡爪准备简单，制作过程稍微有些复杂。但只要按照以上步骤操作，相信大家也能成功做出美味的天天向上鸡爪。这道菜适合作为下酒菜或者宴客菜，深受人们的喜爱。美味的天天向上鸡爪不仅能增加餐桌的色彩，还可以带给大家舌尖上的享受。相信大家在享受美食的同时，也会感受到这道传统菜品背后的文化底蕴。