爆炒香辣鱿鱼的做法

爆炒香辣鱿鱼是一道非常受欢迎的川菜，它的口感辣味浓郁，成为了许多人的最爱。下面介绍一下如何制作一道美味的爆炒香辣鱿鱼。

所需材料：

1. 鱿鱼：500克

2. 辣椒：3-4个

3. 大蒜：3瓣

4. 姜蒜水：适量

5. 料酒：适量

6. 辣椒粉：适量

7. 鸡精：适量

8. 食盐：适量

9. 葱花：适量

10. 葱段：适量

11. 植物油：适量

步骤：

1. 首先，将鱿鱼洗净，挑去内脏，剁去头部和尾部，切成花刀状。用少量盐和姜蒜水腌制一段时间，以去腥味。

2. 辣椒切段，大蒜剁碎备用。

3. 将腌制好的鱿鱼沥干水分。

4. 在锅中倒入适量的植物油，加热到六、七成热时，将鱿鱼放入锅中炒至变白，捞出备用。

5. 锅中重新加热适量的植物油，放入葱段和大蒜炒香。

6. 加入切好的辣椒段炒熟。

7. 接着倒入适量的姜蒜水，炒出香味。

8. 将炒好的辣椒和葱段移到一旁，加入适量的料酒和盐，调成均匀的汁。

9. 然后将炒好的鱿鱼放入锅中翻炒均匀。

10. 加入适量的辣椒粉和鸡精，继续翻炒均匀。

11. 最后，撒上适量的葱花，翻炒均匀。

12. 将炒好的香辣鱿鱼装盘即可。

小贴士：

1. 在翻炒鱿鱼时，时间不宜过长，以免鱿鱼变硬。

2. 辣椒的数量和辣椒粉的用量可根据个人口味调整。

3. 姜蒜水可以去腥味，增加鲜香度。

通过以上步骤，你就可以制作出一道香辣可口的爆炒香辣鱿鱼了。快来尝试一下吧！