大葱爆羊肉的正宗做法

大葱爆羊肉是一道非常有特色的中式菜肴，它的做法简单而且美味，下面是一种常见的正宗做法。

材料：

- 羊肉：500克

- 大葱：4根

- 姜：适量

- 蒜：适量

- 生抽：适量

- 料酒：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 鸡精：适量

- 植物油：适量

步骤：

1. 切羊肉：将羊肉切成薄片，如果肉片稍厚，可以用刀拍松。用生抽、料酒、盐和胡椒粉腌制羊肉片，腌制20分钟。

2. 准备葱姜蒜：将大葱洗净切段，姜和蒜切末备用。

3. 炒羊肉：锅中倒入适量的植物油，放入葱姜蒜炒香，加入腌制好的羊肉片快速翻炒至羊肉变色。

4. 煮羊肉：将炒好的羊肉片移到碗中备用，锅中加入适量的水，放入少许盐和料酒，水煮开后将羊肉片放入煮熟（约1-2分钟），捞起沥水。

5. 爆炒：锅中再加热适量的植物油，放入葱姜蒜炒香，加入煮熟的羊肉片翻炒均匀，调入鸡精提鲜。最后加入葱段，迅速翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：

- 羊肉选用新鲜嫩的肉质较好，口感更佳。

- 在炒羊肉片之前先用水煮熟能够去腥，使羊肉更加鲜嫩。

- 翻炒羊肉片时要迅速，不要过长时间，以免过度烹煮导致肉质变得硬。

大葱爆羊肉色香味俱全，口感鲜嫩，大葱的香气和羊肉的鲜美完美结合，是一道很受欢迎的菜肴。无论是家庭聚餐还是备酒请客，它都是一道很受欢迎的美食选择。