淮山排骨的做法

淮山排骨是一道传统的家常菜，在中国南北方的餐桌上都非常受欢迎。它以淮山和排骨为主要食材，口感鲜嫩，营养丰富。下面是一种较为常见的淮山排骨的做法。

所需食材：

1. 猪排骨500克

2. 淮山150克

3. 姜片3片

4. 料酒1汤匙

5. 生抽2汤匙

6. 料理酱油1汤匙

7. 盐适量

8. 白胡椒粉适量

9. 鸡精适量

10. 水适量

11. 葱花适量

12. 食用油适量

步骤：

1. 排骨凉水下锅焯水，焯去血沫；再用清水冲洗净备用。

2. 淮山去皮后切成大小适中的块状备用，姜切片备用。

3. 锅中倒入适量食用油，烧热后放入姜片煸炒出香味。

4. 将焯水过的排骨倒入锅中煸炒至变色。

5. 加入料酒煮开后煮约2分钟，将排骨捞出备用。

6. 另取一个炖锅，将炒好的排骨、淮山块，生抽、料理酱油、盐、白胡椒粉、鸡精和适量水倒入炖锅中。

7. 炖锅加热至开锅后转小火慢炖40-50分钟，期间注意及时打去浮沫。

8. 炖好后，最后撒上葱花即可。

Tips：

1. 炖锅的用火方法很重要，可以使用小火慢慢炖煮，这样能保证排骨的口感更加鲜嫩。

2. 料理酱油是为了增强淮山和排骨的香味，可以根据个人口味适量加入。

3. 煮排骨之前可以将排骨用盐和生姜水煮约10分钟，使排骨鲜嫩美味。

4. 如果喜欢更浓郁的口味，可以加入一些豆瓣酱或者辣椒酱增加风味。

总结：

淮山排骨是一道简单易做的家常菜，不仅味道鲜美，而且淮山具有滋补养生的作用，经常食用对健康有益。不妨在家中尝试制作这道菜品，与家人一同享用美味。