豆腐干丝的做法

豆腐干丝是一道经典的川菜，以其口感鲜嫩、外酥内软、味道鲜美而闻名。下面是一种简单易学、口感出众的豆腐干丝的做法。

材料：

1. 老豆腐干一块

2. 黄豆芽适量

3. 青红椒各适量

4. 干辣椒适量

5. 姜蒜末适量

6. 料酒适量

7. 酱油适量

8. 盐适量

9. 白糖适量

10. 适量食用油

步骤：

1. 老豆腐干切成细丝，将切好的豆腐丝用开水焯水一下，焯去豆腥味，热水泡隔夜。

2. 黄豆芽洗净备用。

3. 青红椒切细丝备用。

4. 干辣椒剪成小段备用。

5. 锅中倒入适量食用油，放入姜蒜末翻炒出香味。

6. 加入豆腐丝翻炒一小会儿。

7. 倒入适量料酒翻炒均匀。

8. 加入黄豆芽、青红椒、干辣椒翻炒均匀，锅中加少量盐提味。

9. 倒入适量酱油翻炒均匀，再加入少许白糖调味。

10. 最后炒至豆腐丝和蔬菜熟透即可。

小贴士：

1. 老豆腐干最好选用质地较软的豆腐干，这样熟化后口感会更好。

2. 焯水的时候，水温适宜即可，老豆腐干不易熟化，水开即可。

3. 烹饪过程中注意火候，保持翻炒均匀，以免烧焦。

4. 可根据个人口味调整调料的用量，如喜欢辣味可以多加一些辣椒。

5. 酱油和白糖的用量可根据个人口感需求适量添加。

豆腐干丝做法简单易学，口感鲜嫩，是家常川菜中的一道美味佳肴。希望上述做法能帮助到您，愿您能制作出一道美味的豆腐干丝！