番茄鸡蛋羹的做法

番茄鸡蛋羹是一道简单易学又营养丰富的菜品，主要由鸡蛋和番茄为主料组成。下面我将为您介绍一下番茄鸡蛋羹的制作方法。

所需材料：

1、肉番茄2个；

2、鸡蛋3个；

3、盐适量（根据个人口味）；

4、清水适量；

5、葱花适量（可作为点缀）。

制作步骤：

1、首先将肉番茄放入沸水中焯水（焯水的时间约为半分钟），然后用凉水冲洗番茄以便去除番茄皮。

2、将去皮的番茄切成小块备用。

3、打入鸡蛋，用筷子打散，放入适量盐搅拌均匀。

4、在鸡蛋液中加入适量清水，继续搅拌均匀，水的多少可以根据个人喜好调整。

5、将鸡蛋液过滤掉泡沫备用。

6、在锅中加入适量的水，水开后将切好的番茄块倒入锅中。

7、用铲子轻轻搅拌番茄块，煮至番茄变软出汁。

8、此时将过滤好的鸡蛋液慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以防结块。

9、待鸡蛋浮起后，用铲子轻轻搅拌均匀，煮至微微结块即可。

10、最后根据个人口味加入适量的盐调味，再撒上葱花作为点缀。

番茄鸡蛋羹制作简单快捷，营养丰富。番茄富含丰富的番茄红素、维生素C和维生素E，具有抗氧化和降血脂的作用。鸡蛋则是一种营养成分较为全面的食品，富含优质蛋白质、维生素和矿物质等。这道菜品不仅色香味俱佳，还有解油腻、补充营养的作用，非常适合作为家常菜品和早餐食用。

希望以上的介绍可以帮助到您，愿您成功制作出美味的番茄鸡蛋羹。